domingo, 21 de febrero de 2010

Calamares en su tinta

Ingredientes:
2 Kg. de calamares.
1 cebolla y media
2 rebanaditas de pan frito
Aceite.
Tomate frito.
Ajo.
Perejil.
Tinta de calamar (dos sobres).

Se limpian muy bien los calamares y se trocean (en trozos no demasiado pequeños).
Se pone en una cazuela el aceite (el fondo bien cubierto) y se pocha la cebolla, cortada bastante menuda.
Cuando esta bien pochada se añaden los calamares, y se rehogan muy bien y durante bastante tiempo.
Se ponen 3 cucharadas grandes de tomate frito.
Se maja en un mortero 2 dientes de ajo, perejil y un poco de sal.
Se le añaden al mortero las rebanadas de pan, previamente fritas, y la tinta del calamar.
Se añade todo a la cazuela, poniendo tambien un poco de agua (poca, porque el calamar suelta mucho liquido al hacerlo).
Se cuece todo junto hasta que esté tierno.

 Es un plato muy rico, acompañandolo de arroz en blanco o patatas fritas en cuadraditos.

Cortesía de Reyes.

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